Lasagne สิงหาคม 29, 2007

Lasagne…ลาซานญ่า    สืบเนื่องด้วย จขบ.อารมณ์ผีแม่บ้านเข้าสิงเป็นบางวันค่ะ โดยปรกติพ่อบ้านจะเป็นคนทำกับข้าว แต่บางวันเฮี้ยนๆก็จะลงครัวเหมือนกัน  เลือกเอาเมนูอร่อยง่ายๆมาฝากไว้เผื่อใครนึกอยากเพิ่มน้ำหนัก รับรองไม่ผิดหวัง (ฝากเครดิตให้กับหนังสือComplete Comfort Food)

 มาเริ่มกันเลยกับส่วนผสมสำหรับ 6 ที่

• แผ่นชีท Lasagne 8 – 10 แผ่น(จะเป็นแผ่นสำเร็จรูป หรือแบบสด ใช้ได้เหมือนกัน)
• Parmesan cheese หรือ Mozzarella  250 กรัม (แบบขูดฝอยๆ)

ส่วนผสม ซ้อสเนื้อ

• เกลือ พริกไทย ตามชอบ
• น้ำมันมะกอก 3 ชต.
• เนื้อสับ 500 กรัม
• เบค่อนรมควัน 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• ไวน์ขาว 2/3 ถ้วย
• มะเขือเทศสับ 800 กรัม
• Tomato Puree   2 ชต (หรือซ้อสมะเขือเทศเข้มข้น)

ส่วนผสม (ซ้อสครีม)

• นมสด 2 1/2 ถ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• หัวหอมใหญ่สไลด์ 1/2 หัว
• เนยจืด 50 กรัม
• แป้งสาลี  1/3 ถ
• Grated nutmeg ผงจันทน์เทศ ตามชอบเช่นกัน

วิธีทำ….ซ้อสเนื้อ

1. โดยเริ่มจากการเตรียมซ้อสเนื้อ โดยการผัดเนื้อสับพอให้สุก ตามด้วยเบค่อนผัดให้เข้ากัน
2. เต็มหัวหอมสับ กระเทียม ผัดประมาณ 5 นาที ตามด้วยไวน์ขาว
3. ผสมมะเขือเทศสับและ Tomato puree  หรือมะเขือเทศเข้มข้น เติมเกลือและพริกไทย ปรุงรสตามชอบ
4. เทส่วนผสมซ้อสมะเขือเทศลงผัดต่อประมาณ 15 นาทีจนซ้อสเริ่มข้น  ยกลงพักไว้

วิธีทำ …ซ้อสครีม

1. เตรียมอุ่นนมสด ใบกระวานและหัวหอมสไลด์ ประมาณ 10 นาที พอเดือดแล้วพักไว้ (ตักเอาหัวหอมและใบกระวานออกแล้วนำไปใส่รวมกับซ้อสเนื้อ)
2. ละลายเนยในกะทะ จากนั้นเทแป้ง แล้วคนเร็วๆให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. จากนั้นเทนม ที่เตรียมไว้ค่อยๆผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนให้ได้ซ้อสครีมข้น  เหยาะผงจันทน์เทศ ยกลงพักไว้

ขั้นตอนการเตรียมอบ

1. เตรียมอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 C หรือ 375 F หรือแก็สเบอร์ 5 
2. ราดซ้อสเนื้อลงในถาด ตามด้วย ซ้อสครี่ม จากนั้นวางแผ่นชีทปู Lasagneทับ(แบบ ดิบๆ ก็ไม่เป็นไรเพราะเข้าเตาอบสุกได้เหมือนๆกัน) 
3. สลับกันไปอย่างนี้จนเป็นชั้นๆ (ชั้นสุดท้ายเป็นซ้อสครีม)
4. จากนั้นนำไปเข้าเตาอบประมาณ 30- 35 นาที พอดูให้เดือดปุดๆ  ยกถาดออกมาโรยหน้าด้วย Cheese ที่เตรียมไว้ให้ทั่วๆหน้า
5. อบต่ออีกประมาณ 10 นาที ดูให้หน้าพอเกรียมๆ เป็นอันใช้ได้ พร้อมเสริฟ