Just Around The Corner ” You pay what you want for the meal “
เมื่อพูดถึงธุรกิจร้านอาหาร แน่นอนว่าคงไม่พ้นการแข่งขันกันไม่ว่าจะเป็นคุณภาพของอาหาร สถานที่ และบริการที่ดี อีกทั้งยังรวมไปถึงราคาที่สมเหตุสมผล หนึ่งในร้านอาหารในลอนดอนสร้างความโด่ดเด่น ในการดึงดูดลูกค้าโดยการวัดใจ
Just Around The Corner ร้านอาหารฝรั่งเศษ ที่ตั้งอยู่บนถนน Finchley Road เป็นเวลาถึง 14 ปี Mr. Vasos เจ้าของร้านมีธุรกิจร้านอาหารอื่น แต่ด้วยความเชื่อในทฤษฏีที่ว่า การมีร้านที่สามารถวัดใจลูกค้า ให้ลูกค้าเลือกได้ว่าจะจ่ายค่าอาหารเป็นจำนวนเท่าใดนั้น เป็นสิ่งที่ท้าทาย สถานที่ตั้งของร้านนั้น อยู่ในบริเวณเขตอยู่อาศัย ไม่มีจุดโด่ดเด่น หากแต่สังเกตุให้ดี จะพบว่าเมนูอาหารหน้าร้านไม่มีราคาบอกไว้แต่อย่างไร บรรยากาศภายในร้านดูอบอุ่น เป็นกันเอง โรแมนติคเหมาะสำหรับคู่รัก แต่ยังเว้นพื้นที่ไว้ในส่วนของครอบครัวเช่นกัน เมนูนั้นมีเฉพาะรายการอาหาร ของหวาน และเครื่องดื่ม มีการแจกแจงอย่างชัดเจนรวมไปถึง ในด้านของราคาที่ลูกค้าสามารถเป็นผู้ตัดสินใจ ว่าต้องการจ่ายในราคาเท่าใด (ทั้งนี้รวมไปถึงเครื่องดื่มทุกชนิด) หากแต่ว่ายังไม่รวมค่าบริการ (ประมาณ10%ของราคาอาหาร) สำหรับอาหารมีให้เลือกหลากหลาย รวมถึงอาหารทะเล หรือว่าเนื้อแกะ นอกจากนี้ทางร้านยังได้รับรางวัลติดต่อกันเป็นเวลาหลายปี ซึ่งบอกถึงการควบคุมมาตราฐานได้เป็นอย่างดี ในด้านการบริการอาจจะเป็นข้อด้อย เนื่องจากบริกรมีจำกัด ไม่เพียงพอต่อจำนวนลูกค้า และเวลาของการวัดใจมาถึงเมื่อรู้สึกถึงความอิ่มหน่ำ สำราญกันไปแล้ว ที่นี่เป็นหน้าที่ของลูกค้าที่จะเป็นคนตัดสินใจในการจ่าย ว่าราคาเท่าไรจึงจะเหมาะสมกับอาหาร ของหวาน เครื่องดื่ม และบริการ แน่นอนว่าสร้างความปวดหัวเช่นกัน ราคาใดที่จะเหมาะสม ไม่มาก และไม่น้อยจนเกินไป ให้เหมาะสมที่สุด ไม่ว่าอย่างไรก็ตามทางร้านจำเป็นต้องยอมรับไม่ว่าลูกค้าจะจ่าย โดยการวางเงินไว้บนโต๊ะ แม้ว่าอาจมีลูกค้าหัวใส (ออกแนวขี้โกง) อาจจ่ายขึ้นต่ำที่สุดเท่ากับเหมือนไม่จ่ายเลย แต่นั่นคือจุดขายที่ทางร้านนำเสนอและต้องยอมรับ
Just Around The Corner ยืนหยัดมาเป็นเวลากว่า 14 ปี ฉีกทฤษฏีทางธุรกิจ แต่นำทฤษฏีทางจิตวิทยา มาเล่นเกมส์วัดใจ หากจะมองความเสี่ยงในการบริหารธุรกิจแน่นอนว่ามีความเสี่ยงในการทำธุรกิจอยู่สูงเนื่องจาก ในแต่ละวันไม่สามารถที่จะคาดหวังถึงกำไรที่จะได้ หากจะกล่าวในอีกแง่มุมหนึ่งอาจไม่คุ้มแม้กระทั่งการคุ้มทุน ยังไม่รวมถึงการคำนวณต้นทุน ค่าใช้จ่ายหมุนเวียน แต่หากจะมองให้ลึกลงไปในความเป็นจริงแล้ว เมื่อเปรียบเทียบต้นทุนของอาหารและราคาที่ตั้งไว้ ร้านอาหารทั่วไปจึงสามารถทำกำไรอย่างมหาศาล เชื่อหรือไม่ว่า Just Around The Corner สามารถทำกำไรและยืนหยัดแนวคิดแปลกแยกทางธุรกิจผสมผสานกับแนวคิดทางจิตวิทยา ความลับนั้นคือ ส่วนใหญ่ลูกค้า(ที่ดี) จะใช้สามัญสำนึก คำนวณราคาอาหารเปรียบเทียบกับร้านอาหารทั่วไป ส่วนลูกค้าส่วนน้อย(พวกหัวใส ขี้โกง) จะขึ้นบัญชีดำ เนื่องจากทางร้านจะต้องมีการจองโต๊ะล่วงหน้า นั่นหมายถึงสามารถจะรับลูกค้าประจำอยู่เสมอ
เป็นที่น่าเสียดายทางร้านได้ปิดกิจการลงเมื่อกลางปี 2006 ที่ผ่านมา แต่อย่างไรก็ตามกล่าวได้ว่า Just Around The Corner เป็นร้านอาหารแรกและอาจกล่าวได้ว่าเป็นร้านเดียวในโลกที่กล้าที่จะประกันความพอใจของลูกค้าอย่างที่ไม่มีใครกล้าพอที่จะลอกเลียน
